дорба-құймақ

Сырты кәдімгі құймақ, іші кәдімгі тауық еті. Сондағы ерекшелігі - әдемі оралуы! Келесі жәрмеңкеге міндетті түрде жасалынатын нәрселерден бірі. Оңай, бірақ соОондай әдемі.



құймақ үшін:
- жарты литр сүт
- 5 толған ас қасық ұн
- 4 ас қасық крахмал
- 4 жұмыртқа
- 2 ас қасық қант
- 1 шәй қасық тұз
- 2 ас қасық сұйық май

ішіне:
- тауық еті
- 1 пияз
- 100 гр ірімшік

- көк пияз

Алдыменен құймақтарды пісіріп алыңыз. Ол үшін: жұмыртқаларды миксерлеп, ұн + крахмал + қант + тұз қосып араластырыңыз. Енді, жылы сүт қосыңыз да, маймен араластырып қаймақтан сәл сұйықтау қамыр жасаңыз. Жақсылап ысыған табаға бір ожаудан құйып, асты-үстін ауыстырып құймақтарды пісіріп шығыңыз. Табаның үлкендігіне қарай шамамен 12-15 құймақ шығуы керек. Бөлек табада майдалап туралған пияздарды қуырыңыз. Тауық етін алдын ала пісіріп, не болмаса шикілей пиязға қосып қуырыңыз. Тұз қосыңыз. Тауық піскен кезде отты өшіріңіз да, суытыңыз. Суыған тауыққа ірімшік үкітіп араластырыңыз.



Енді ең қызығы - құймақтарды орау кезі! Ол үшін, алдыменен құймақ санына қарай көк пиязды қайнап тұрған суға салып жіберіңіз. Осылай ащысы кеткен болады. Енді, құймақтың ортасына тауық етінен қойып, дорба қылып шеттерін жинаңыз. Пиязбен буып қойыңыз. Дорба-құймақтарды асты майланған ыдысқа тізіп, үстіне қалауыңыз бойынша ірімшік сеуіп немесе жәй сары май жағып қойсаңыз болады. 170С духовкада 15 минут пісіріңіз.

шұжықты бұқтырылған қырыққабат

Бұрын берілген бұқтырылған қырыққабаттың басқа вариантын жасап көрдім. Негізінде басында вегетериандық лазанья жасалыну керек еді. Пияз бен сәбіздер қуырылып тұрғанда тоңазытқышымдағы екі күн бұрынғы салаттан артылып қалған жүгері мен соңғы демдегі қырыққабатқа жаным ашып - лазаньяны кейінге қалдырып, төмендегідей бұқтырма жасағандай болдық. Жеңіл. Дәмді. Тез.



- жарты қырыққабат
- жарты банка жүгері
- 1 қызанақ
- жарты ас қасық ащы томат
- 1 үлкен сәбіз
- 2 жасыл болгар бұрышы
- 1 жартылай ащы қызыл бұрыш
- 3 тал Халал-Сұлтан шұжығы
- тұз
- қызыл бұрыш

Пиязды майдалап тураңыз да, майға қуырыңыз. Пияз түсін өзгерген кезде, сәбіздерді үккіштен өткізіп қосыңыз. Енді, болгар бұрыштарды майдалап тураңыз да, табаға қосып қуырыңыз. Содан сон, жүгері мен қалауыңыз бойынша қызанақ не болмаса ащы томат қосыңыз (мен екеуін де қостым). Қырыққабатты турап, табаға қосыңыз да, тұздап-бұрыштап астын басып пісіріңіз. Піскенге 5-10 минут қалғанда, шұжықты домалақ етіп турап қосыңыз. Шұжықты бұқтырылған қырыққабат шамамен 25-30 минутта дайын болады.

үйдің коктейлі

"Өзіннен кейінгіні көріп қартаясын" екен расында да. Кеше үйдің еркесі, көзімізде үнемі "кішкентай" болып қала беретін інім досының тойында "дружка" болды.. ол да есейді.. өмір-өзен..



- 200 гр сүтті балмұздақ
- жарты стакан шабдалы шырыны
- 1 тілім лимон шырыны

Блендермен бәрін араластырыңыз. Салқындай ішіңіз. Коктейльді аздап корицамен сәндеуге болады.

соя соусы ішінде кунжутты тауық

Бір нәрсені қатты жегің келіп кететін кездер болады ғой.. бүгін жұмыста Щи-вон-ханың хошан, лазыжу, дапанджи т.с.с қытай (дұнған) тамақтары есіме түсіп, қытай ас үйінен (соя соуысы ішінде) бір нәрселер жасағым келді. Төмендегі тағам солай пайда болды қысқасы ;) Тез дайындалады - яғни, жұмыс істейтіндер кешкі асқа жасап үлгірері сөзсіз. Күннен күнге соя соусына ғашық болып бара жатқанымнан басқа алып қосарым жоқ.. керемет нәрсе!



Бүгін тек қана екі кісілік ғып жасадым. Сіз кісі саныңызға қарай мөлшерді арттырыңыз.

- 300 гр тауық филесі
- 1 ас қасық соя соусы
- 1 жасыл болгар бұрышы
- жарты жартылай ащщы қызыл бұрыш
- 1 ас қасық ұн
- 1 ас қасық кунжут
- аздап тұз
- майдалап туралған көк пияз
- жартыдан аз лимонның суы
- жарты стакан су
- 1 ш.қ. қант
- 1 ш.қ. кептірілген сарымсақ ұнтағы
- аздап ащщы қызыл бұрыш
- 1 ш.қ. картоп крахмалы



Тауықты қатты майда да емес, ірі де емес орта үлкендікте тураңыз. Соя соусымен араластырып, 15 минутқа демделуі үшін қойып қойыңыз. Бөлек ыдыста ұн + кунжут + тұз дайындап қойыңыз. Тауыққа ұн қоспасын қосып араластырыңыз да, аз майда 25-30 минуттай қуырыңыз. Тауық піскенге дейін. Ол уақытта соус дайындаңыз: лимон суы + су + көк пияз + қант + сарымсақ араластырыңыз. Пісейін деген тауыққа соус қосып, 5-10 минут буқтырыңыз. Ең соныңан крахмал қосып араластырыңыз да, астын өшіріп 3-4 демдеп, сервис жасаңыз. Қасына күріш пісірсеңіз де болады.

Астана алтын қамал болғай!

Көптен күткен 3-күндік демалысымыз құтты болсын! а, иә, астана күні құтты болсын дегенім ғой. айтқанымдай бұл күні алматылықтар қала сыртына шығып демалуға асық. Бұл бір дәстүрге айналуда. Биылғы демалыста Алматы маңайындағы жаңа жерлерді ашуға/көруге бел будық. Осылайша, жексенбі күні бұрын сонды естімеген Күрті су қоймасына (Алматыдан 120 км), ал бүгін Түрген ойпатының (90 км) Қайрақ сарқырамасына барып (74 м биіктіктегі сарқырамаға 17 км (3 сағат) жаяу(!) жүріп) қайттық. Демалысымыздың кей үзінтілері фотосуретте бар.
"Астана алтын қамал болғай, ел басымыз аман болғай"!



Жоғарыдағы пирогты маманың қонақтарына жасап берген едім. Қамырын сүзбелі пирогтағыдай жасап, ішіне сүзбе орнына бақшамыздағы таңқұрайдан қостым. Пирог қатты көтере қоймаса да, дәмі жақсы болды. Альтернатива ретінде жасап көруді ұсынамын.